Menu icoMenu232Dark icoCross32Dark
<
>

Agro Gembloux Invest

 

BeerFac SA, une brasserie au sein des vieux murs de Gembloux

Le secteur de la bière vit une véritable révolution. Aux quatre coins du globe, une nouvelle génération de consommateurs avertis se tourne vers la consommation de bières traditionnelles, porteuses d’histoire et reposant sur un véritable savoir-faire de production.

Dans ce contexte favorable, 3 Professeurs (Prof. Eric Haubruge, Prof. Frédéric Francis & Prof. Frank Delvigne), 2 bioingénieurs (Antoine Malingret & Hugo Robert), l'Association des étudiants, la faculté et l'AIGx (alumni) ont décidé de créer une brasserie au coeur de la Faculté de Gembloux Agro-Bio Tech.

Cette brasserie s’inscrira parfaitement dans la philosophie de la Faculté, abritée dans un contexte de tradition mais tournée résolument vers l’innovation.

Tradition

BeerFac SA permettra de relocaliser la production de la bière de l’Abbaye de Gembloux.

Depuis 1980, cette bière est commercialisée par la communauté étudiante, propriétaire de la marque. La Bière de l'Abbaye de Gembloux souffre cd'un manque  d’authenticité car elle est produite à façon hors des murs de Gembloux.

BeerFac SA aura donc l’objectif premier de prendre en charge l’ensemble de la production de cette bière.

Innovation

La brasserie produira également des types de bières plus modernes aux multiples inspirations.

Loin des brunes gorgées de sucre, la brasserie produira par exemple des Indian Pale Ale à l’amertume prononcée, ou encore des bières maturées en barrique : des spirit qui subliment l’histoire du fût, des sour marquées par l’acidité et des wild au goût sauvage.

Les bières maturées dans d'anciennes barriques de vin ou de spiritueux sont très tendance. Elevée en barrique, la bière développe de nouveaux arômes et gagne en complexité.  Il existe plusieurs techniques pour vieillir la bière dans une barrique

> Spirit

On peut tout d'abord laisser le fût donner les caractéristiques du produit qu'elle contenait. Les bières spirit sont généralement plus oxydées, rondes. Tout dépend bien sûr du spiritueux qu’avait contenu la barrique mais on a généralement un côté xérès, madérisation, vin de Porto. 

> Sour & Wild

On peut par ailleurs laisser quelque peu la bière se contaminer dans la barrique, on y ajoute généralement des micro-organismes qui vont finir par prendre le contrôle de la bière. Cela produira par exemple de l’acide lactique très agréable, qui va apporter un côté très citronné. 

Pour les sour, un starter de bactérie sera systématiquement lancé et propagé au laboratoire de BioIndustries de la Faculté. 

Pour les wild, nous mettrons en culture des levures sauvages, elles aussi développées et propagées à la Faculté.

 

Bières à façon

Les équipements prévus permettent fabriquer à façon de manière très souple : des brassins à partir de 1500 litres et de nombreux types de bières. 

Ce qui ouvre les portes des bières à façon pour des clients qui recherchent un produit sur mesure en quantité limitée.

Maîtrise

A Gembloux Agro-Bio Tech, la Recherche maîtrise indépendamment les quatre éléments nobles de la bière, à savoir l’eau, la céréale, le houblon et la levure. La brasserie permettra de faire le lien entre ces différentes expertises et de transformer tous ces éléments en produit fini.

Des partenaires issus de la communauté gembloutoise

Les partenaires de BeerFac sont: l'Association des étudiants, Agro Gembloux Invest, UIiège, deux invests publics et des actionnaires privés à la base du projet (personnel académique et deux Bio ingénieurs brasseurs).

BeerFac sera créée en automne 2018

La création de BeerFac S.A. est prévue octobre-novembre 2018 et les premiers brassins seront produits courant 2019

Fermer En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies et notre Politique de Confidentialité. En savoir plus